Avena con Manzanas y Miel

Ingredientes:

3 ½ taza de leche sin grasa o descremada

1/3  taza de manzanas secas

¼ de taza de miel

½ cucharadita de canela en polvo

¼ de taza de pistachios

2 tazas de avena sin cocer

 

Modo de Preparación:

 

  1. Pon la leche, las manzanas, la miel y la canela a hervir en una cacerola de 3 litros (quarts). Agrega la avena y vuelve a hervir. Reduce a fuego medio y cocina, revolviendo ocasionalmente, por 5 minutos o hasta que la mayoría del líquido se absorba.
  2. Retira la cacerola del fuego. Deja reposar la avena hasta que llegue a la consistencia deseada.
  3. Sírvela en plato hondo y adórnala con los pistachios.

 

Sabroso Arroz con Salchichas Franks

Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 10 minutos
Rinde 4 porciones

Ingredientes

4 Salchichas de Pavo Blanco Ahumado de Ball Park®
½ taza de cebolla picada
2 chiles jalapeños, sin semillas, picados
2 tazas de arroz cocinado
¼ taza de cilantro picado
2 cucharadas de jugo fresco de limón
½ cucharita de comino molido
¼ cucharita de salsa de chile picante
1 aguacate maduro, pelado, picado
1 tomate sin semillas, picado

Preparación

1. Corte las salchichas en rebanadas de ¼ de pulgada
2. Rosea la sartén antiadherente con aceite en forma de spray. Agregue las salchichas, cebolla y los chiles jalapeños; cocine y revuelva durante 4-5 minutos o hasta que las salchichas estén calientes y los vegetales tiernos
3. Agrega el arroz, cilantro, jugo de limón, comino y la salsa de chile; caliéntalos. Cubre cada porción con tomate y aguacate picado

 

Pilaf de arroz integral con pollo

Tiempo de Preparación: 15 Minutos                         

Tiempo Total : 40 Minutos

Rinde 6 porciones

 

Ingredientes

 

3 rebanadas de tocino (tocineta) OSCAR MAYER Bacon, picadas

6   mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo de tamaño pequeño (1-1/2 lb)

1 cebolla, picada

1 taza  de pimiento (pimentón) rojo picado

3/4 libra de arvejas (chícharos o guisantes) dulces tipo sugar snap frescas, cortadas diagonalmente por la mitad

2 cucharadas  de agua

3 tazas de arroz integral de grano largo ya cocido y todavía caliente

2 cucharadas  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese

3 cucharadas de perejil fresco picado

 

Modo de Preparacion

 

COCINA el tocino en una sartén antiadherente grande a fuego medio durante 5 min. o hasta que esté crujiente. Retíralo de la sartén con una cuchara con ranuras; escúrrelo en toallas de papel. Deshazte de la grasa de la sartén.

AGREGA el pollo a la sartén; cocínalo de 5 a 6 min. por lado o hasta que quede bien doradito y esté cocido (165ºF). Pon el pollo en el plato; tápalo para mantenerlo caliente. Agrega las cebollas y los pimientos a la sartén; cocínalos y revuélvelos 3 min. Incorpora los chícharos y el agua; pon la tapa. Mantén un hervor suave de 4 a 5 min. o hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes. Incorpora el arroz; pon el pilaf en el plato para servir.

PONLE el pollo, el queso, el perejil y el tocino.

 

Datos Nutricionales

 

Platillo completo, menos de 500 calorias por porcion.

 

 

Sencilla cena de salmón

Ingredientes

 

1 calabacín (zucchini), 1 calabacita amarilla y 1 pimiento (pimentón) rojo, picados (aprox. 4 tazas en total)

4   filetes de salmón sin piel (1 lb)

1 lata (14-1/2 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, escurridos

1/2 taza  de vinagreta de tomates secados al sol KRAFT Sun Dried Tomato Vinaigrette Dressing

2-2/3 tazas de arroz integral ya cocido y todavía caliente

 

Modo de Preparacion

 

CALIENTA el horno a 375°F.

COMBINA el calabacín, la calabacita y el pimiento en un molde para hornear de 13×9 pulgs.; pon el pescado por encima. Mezcla los tomates con la vinagreta; ponlos sobre el pescado.

HORNEA el pescado de 20 a 25 min. o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor.

SÍRVELO con el arroz.

 

Datos Nutricionales

Por porción:  400 Calorías

Grasa total  14 g

Grasa saturada  2.5 g

Colesterol 55 mg

Sodio 410 mg

Carbohidrato  42 g

Fibra dietética 5 g

Azúcares 8 g

Proteína  27 g

Vitamina A 40 %VD      Vitamina C 60 %VD        Calci 6 %VD

 

B Relacionan las bebidas azucaradas con 25,000 muertes al año en EE. UU.

Un estudio calcula el rol de las bebidas en la obesidad, la enfermedad cardiaca, la diabetes y algunos cánceres a nivel mundial.

Más de 180,000 muertes en todo el mundo en 2010 se relacionaron con una ingesta alta de bebidas ricas en azúcar, estima un estudio reciente, lo que incluyó 25,000 muertes en Estados Unidos.

Entre los países más poblados del mundo, México está entre los que más consumen bebidas azucaradas y tuvo el mayor índice de mortalidad debido a estos líquidos, con un total de 318 por cada millón de adultos. Los Estados Unidos están en tercer lugar.

La mayoría de muertes ocurrieron en países con ingresos entre bajos y medianos, anotaron los investigadores de la Universidad de Harvard.

Los hallazgos son sorprendentes porque "con frecuencia pensamos que esto es un problema solo en países con ingresos altos, como los EE. UU.", comentó la investigadora líder Gitanjali Singh, becaria de investigación de la Facultad de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Boston.

Singh dijo que sus hallazgos, presentados el martes en la reunión de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association) en Nueva Orleáns, apuntan a la necesidad de políticas para controlar la ingesta de bebidas azucaradas de las personas.

La Asociación Americana del Corazón recomienda a las personas que no consuman más de 450 calorías en bebidas azucaradas a la semana, esta indicación se basa en una dieta de 2,000 calorías.

Un esfuerzo de ese tipo en la ciudad de Nueva York acapara actualmente los titulares. La semana pasada, un juez derogó el controversial límite de tamaño de los refrescos y otras bebidas azucaradas grandes promovido por el alcalde Michael Bloomberg, un día antes de que la regla entrara en vigencia. Bloomberg dijo que apelará la decisión y defendió su plan, que habría limitado el tamaño de las bebidas azucaradas vendidas en restaurantes, carritos de comida y cines a 47 centilitros (16 onzas).

Singh dijo que ese no es el único tipo de medida que las autoridades pueden tomar. Otras incluyen impuestos sobre las bebidas con azúcar añadida, o limitar los anuncios de las bebidas para los niños.

Pero es difícil conseguir que se adopten las medidas "anti refrescos", y no solo porque la industria de las bebidas y muchos consumidores se resisten. También es difícil precisar los efectos negativos de la salud de un componente de las dietas de las personas, aunque se trate de uno nutricionalmente sospechoso.

Estos últimos hallazgos no prueban que las bebidas azucaradas maten a las personas. Solo muestran una correlación entre el consumo elevado y las muertes por enfermedad cardiaca, diabetes y ciertos cánceres.

“Este tipo de estudio no puede probar causalidad”, señalo Lona Sandon, profesora asistente de nutrición clínica del Centro Medico de la Universidad de Texas Southwestern, en Dallas.

"El consumo de bebidas azucaradas con frecuencia va de la mano con otras opciones alimentarias o conductas malsanas", señaló Sandon, quien no participó en el estudio. "Las enfermedades crónicas, como la enfermedad cardiaca y la diabetes, son resultado de muchos factores, no solo de la ingesta excesiva de azúcar".

Pero aún así, todos deben limitar el azúcar añadido, de las bebidas y de las comidas, enfatizó Sandon. "Simplemente no necesitamos azúcar añadida, que son calorías vacías", comentó.

La industria de las bebidas también se pronunció sobre los hallazgos.

"Este [estudio], que no ha sido revisado por profesionales ni publicados, es más sensacionalismo que ciencia", aseguró en una declaración emitida el martes la Asociación Americana de Bebidas (American Beverage Association, ABA).

"No muestra de ninguna manera que consumir bebidas endulzadas con azúcar provoque enfermedades crónicas como la diabetes, la enfermedad cardiovascular ni el cáncer, las causas reales de muerte entre los sujetos estudiados", añadió la ABA. "Los investigadores dan un salto inmenso cuando toman, de forma ilógica y errónea, cálculos de la ingesta de bebidas en todo el mundo y alegan que esas bebidas son la causa de muertes que los autores mismos reconocieron que se deben a enfermedades crónicas".

Singh, autora del estudio, se mostró de acuerdo en que para una persona particular, muchos factores contribuyen al riesgo de enfermedad cardiaca, cáncer u otras afecciones crónicas. Pero dijo que a "nivel poblacional", sigue siendo posible estimar el número de muertes atribuibles al consumo de bebidas azucaradas.

Para hacerlo, Singh y colegas usaron encuestas nacionales de nutrición de todo el mundo para medir qué tan elevado era el consumo de bebidas azucaradas de las personas en cada país. Entonces, estimaron cómo las bebidas con azúcar añadido afectaban los niveles de obesidad en esos países. Finalmente, apuntó Singh, utilizaron datos sobre cómo la obesidad influye sobre el riesgo de enfermedad cardiaca, diabetes tipo 2 y ciertos cánceres (como el de mama, colon y páncreas) de las personas.

En general, estimaron que más de 180,000 muertes eran "atribuibles a" el consumo de bebidas azucaradas en 2010. Esto incluyó más de 130,000 por la diabetes, alrededor de 45,000 por enfermedad cardiaca y accidente cerebrovascular, y 4,600 por varios cánceres.

En cuanto a la ingesta de bebidas azucaradas, los hombres cubanos jóvenes superaron al resto del mundo: los hombres menores de 45 años típicamente consumían más de cinco porciones al día. Y en general, América Latina y el Caribe tenían la mayor cantidad de muertes relacionadas con las bebidas endulzadas con azúcar.

"Esto arroja luz sobre la conexión lineal entre el consumo de las bebidas azucaradas y las muertes", aseguró la Dra. Suzanne Steinbaum, cardióloga y directora de Mujeres y Enfermedades Cardiacas del Hospital Lenox Hill, en la ciudad de Nueva York. Steinbaum no estuvo involucrada en el estudio.

Concurrió en que es difícil responsabilizar a las bebidas ricas en azúcar exclusivamente por las muertes. Pero también dijo que los hallazgos resaltan una medida importante y sencilla que las personas pueden tomar para mejorar sus dietas.

"Haga este único cambio, aléjese de las bebidas endulzadas con azúcar", aconsejó Steinbaum. "¿Es esa la única solución? Claro que no". Pero añadió que reemplazar incluso una bebida azucarada al día con agua puede reducir una cantidad significativa de calorías.

Steinbaum también anotó que los refrescos no son los únicos culpables. "Con frecuencia, los jugos de frutas que las personas piensan que son saludables están llenos de azúcar", advirtió.

Uno de los grandes problemas de la "guerra" contra las bebidas azucaradas es que muchos niños y adolescentes beben cantidades inmensas de calorías líquidas. Debido a que este estudio se enfocó en las muertes por las enfermedades crónicas, Singh señaló que no dice nada sobre los potenciales efectos de salud sobre los niños del mundo.

"Necesitamos investigaciones que averigüen realmente qué tan alto es su consumo de bebidas azucaradas, y para ver cómo afecta su salud", planteó Singh.

La ABA contrarrestó esto diciendo que lo que realmente importa es la ingesta diaria de calorías, no las bebidas ricas en calorías. "Cuando se trata del riesgo de enfermedad cardiaca, las calorías de los azúcares añadidos no tienen nada de exclusivo, al igual que las bebidas endulzadas con azúcar", comentó el grupo.

Los resultados de estudios presentados en reuniones médicas por lo general se consideran preliminares hasta que se someten a una revisión profesional para ser publicados en una revista.