V Asocian la dieta vegetariana con una reducción de la mortalidad en el tiempo

Quienes reducen la cantidad de carne que ingieren y prefieren las frutas y las verduras son menos propensos a morir en cualquier período evaluado, según un nuevo estudio.

"Esto se suma a las pruebas de los potenciales beneficios de la alimentación vegetariana para la prevención de las enfermedades crónicas y la promoción de la longevidad", dijo el autor principal del estudio, doctor Michael Orlich, de Loma Linda University, California.

En el 2012, una encuesta de Gallup mostró que el 5 por ciento de los estadounidenses era vegetariano.

Estudios previos habían hallado que las personas que más frutas y verduras consumen son menos propensas a morir por enfermedad coronaria o cualquier otra causa en ciertos períodos.

Pero un estudio de Europa halló que los vegetarianos británicos eran tan propensos a morir en cualquier período como los amantes de la carne.

Entonces, el equipo de Orlich analizó información de 73.308 fieles de templos de la Iglesia Adventista del Séptimo Día de Estados Unidos y Canadá reunida entre el 2002 y el 2007.

Los participantes respondieron sobre sus hábitos alimentarios y se los dividió en categorías según la frecuencia con la que consumían productos lácteos, huevo, pescado y carne.

El 8 por ciento era vegano, o sea que no consumía productos de origen animal, y el 29 por ciento era ovolacteovegetariano, que significa que no ingería pescado ni carne, pero sí lácteos y huevo. Otro 15 por ciento consumía carne, incluida la de pescado, ocasionalmente.

Luego, con una base de datos nacional, el equipo determinó cuántos participantes habían muerto al 31 de diciembre del 2009 y halló una mortalidad anual por cualquier causa del 7 por ciento por cada 1000 consumidores de carne, comparado con cinco o seis muertes anuales por cada 1000 vegetarianos.

Los hombres eran los que más se beneficiaban con la alimentación vegetariana.

Pero Orlich aclaró que el equipo no puede asegurar que la dieta vegetariana previniera las muertes, ya que existirían otras diferencias no evaluadas entre los grupos.

Por ejemplo, Alice Lichtenstein, directora del Laboratorio de Nutrición Cardiovascular de Tufts University, Boston, señaló que los participantes vegetarianos eran más saludables que el resto.

"Es importante notar que los vegetarianos que participaron del estudio tenían más educación formal, eran menos propensos a fumar, hacían más ejercicio y eran más delgados", enumeró Lichtenstein, que no participó del estudio. Todos esos factores están asociados con la buena salud.

El doctor Robert Baron, autor de un editorial sobre el estudio publicado en JAMA Internal Medicine, consideró que esta nueva evidencia no quiere decir que hay que cambiar la alimentación.

"No pienso que todos deberían ser vegetarianos, pero para quien así lo desee, el estudio sugiere que es una dieta que estaría asociada con buenos resultados para la salud", dijo Baron, profesor de medicina de University of California, San Francisco.

 

¿Que son los Frijoles Azukis?

Los Azukis son unas legumbres rojas con forma de riñón, con buenas propiedades depurativas y un gran aporte de nutrientes para mejorar nuestra salud.

Estas alubias no sólo son ricas en proteínas, sino más fáciles de digerir que la mayoría de los frijoles. Son de color marrón rojizo y pequeñas en color, con una textura suave y un sabor fuerte, de nuez y dulce. Superado en importancia sólo por la soja entre los chinos y los japoneses, el frijol adzuki (Phaseolus angularis) se hizo popular en los EE.UU. como un alimento básico en Zen dietas macrobióticas.

 

Las variedades vegetales crecen hasta una altura de 1 a 2 pies, produciendo hojas y flores amarillas que son seguidos por un grupo de diversas suaves y cortos, vainas cilíndricas. Las vainas contienen pequeñas semillas de color rojo oscuro oval de aproximadamente 5 mm de diámetro, con una cresta distintivo blanco por el lado donde la semilla se une a la vaina, aunque algunas variedades producen verdes, de color paja, semillas negro-naranja, o moteado. Maduración desigual es característica de frijoles adzuki, por lo que la misma planta puede mostrar maduros vainas marrones junto con vainas inmaduras ligeramente amarillo y verde totalmente uniforme.

 

El azuki nos llega desde China donde, probablemente se originó. Desde allí paso a Japón donde se ha convertido en uno de sus principales cultivos y es una legumbre muy consumida.

Las judías azukis son pequeñas, de forma redondeada, de color rojizo y con un sabor dulce. En Japón se usan, incluso, en productos de confitería.

Los azukis son muy utilizados en la dieta macrobiótica pues son las legumbres más yang.

En Europa y América del Norte es apreciada por su tiempo de cocción relativamente corto, aproximadamente una hora y por su bajo nivel de grasas.

Propiedades del azuki

·         Facilita los procesos digestivos y favorece el desarrollo de la flora intestinal.

·         Es utilizada en tratamientos de desintoxicación, gracias a su aporte en tiamina o vitamina B1.

·         Protege el corazón y el sistema nervioso.

·         Estimula el funcionamiento del riñón produciendo un buen efecto.

·         Como toda legumbre, el azuki ayuda a regular la tasa de azúcar en sangre, siendo aconsejada en personas diabéticas.

·         Es muy indicada durante el embarazo por su riqueza en minerales y oligoelementos. Relaja y estimula la producción de leche materna.

Información nutricional del azuki (por cada 80 g.)

·         263 Calorías.

·         50 g. de Hidratos de Carbono.

·         16 g. de Proteína.

·         10 g. de fibra soluble.

·         Un 249% de las necesidades diarias de ácido fólico.

·         Un 38% de Fósforo.

·         Un 35% de Hierro.

·         Un 30% de vitamina B1.

·         Un 29% de Magnesio.

·         Aporta en menor cantidad Calcio y contiene muy pocas grasa.

¿Sabías que el azuki…?

·         Es una legumbre con propiedades depurativas que ayuda a limpiar nuestro organismo a la vez que lo nutre y lo cuida.

·         En el lejano Oriente es conocida como el "Mercedes" de las legumbres.

·         En el Este también es común encontrar judías azuki endulzadas con azúcar y en tortas y dulces.

O La diferencia en la crianza sería clave en la obesidad infantil

Los bebés negros e hispanos de un estudio comían alimentos sólidos antes, más bebidas azucaradas y dormían menos.

Ciertos factores de riesgo en la infancia podrían ayudar a explicar la tasa más alta de obesidad entre los niños negros e hispanos, según un estudio reciente.

El aumento de peso rápido entre los niños, la introducción temprana de alimentos sólidos, un sueño inadecuado y una falta de lactancia materna exclusiva están entre los factores del principio de la vida que explican esta disparidad racial y étnica en la obesidad infantil, mostró el estudio. Sin embargo, la mayoría de estos factores de riesgo se pueden cambiar, aseguraron los investigadores.

"Sabemos que para los dos años de edad, los niños negros e hispanos tienen una tasa de casi el doble de obesidad que los niños blancos de EE. UU.", comentó en un comunicado de prensa del Hospital General de Massachusetts la Dra. Elsie Taveras, jefa de pediatría general del hospital, en Boston. Taveras lideró el estudio mientras trabajaba en el Hospital Pediátrico de Boston.

La mayoría de los riesgos conocidos del inicio de la vida para la obesidad y el sobrepeso infantiles son más comunes entre los niños negros e hispanos, halló el estudio. Éstos incluyen:

  • Un aumento rápido de peso en la infancia
  • Una lactancia materna no exclusiva
  • La introducción de alimentos sólidos antes de los 4 meses de edad
  • Dormir menos de 12 horas al día
  • Beber bebidas endulzadas con azúcar
  • Comer comida rápida (comida chatarra) con frecuencia
  • Tener una televisión en el dormitorio

El estudio siguió a un grupo de más de mil niños desde el inicio del embarazo hasta los 7 años de edad. Se examinó a las madres al final del primer y segundo trimestres. Los niños fueron evaluados poco después de nacer, y una vez más a los 6 meses, a los 3 años y a los 7 años de edad.

Los investigadores midieron la estatura, el peso y la grasa corporal de los niños. También recopilaron datos socioeconómicos e información sobre los factores de riesgo conocidos de la obesidad.

El estudio, que aparece en la edición en línea del 3 de junio de la revista JAMA Pediatrics, halló que para los 7 años de edad, los niños negros e hispanos tenían una incidencia de casi el doble de obesidad o sobrepeso que los niños blancos.

"Un informe de 2011 del Grupo de Trabajo de la Casa Blanca sobre la obesidad infantil resaltó las tendencias cada vez más preocupantes de obesidad entre los niños de las minorías raciales y étnicas, y la importancia de los factores de riesgo de principios de la vida", señaló Taveras. "Nuestro estudio respalda ese informe al demostrar que un porcentaje significativo de esas disparidades se pueden explicar mediante los factores de riesgo de principios de la vida, lo que tiene unas implicaciones tremendas para el desarrollo de intervenciones en todos los niveles. Estos resultados son importantes para todos los adultos que trabajan con niños pequeños y con sus familias".

 

H Siete cambios en el estilo de vida pueden reducir el riesgo de ACV

Un estudio de gran tamaño de EE. UU. halló que controlar la presión arterial es lo más importante.

Ciertos cambios en el estilo de vida podrían reducir mucho el riesgo de accidente cerebrovascular (ACV), según un estudio reciente.

 

Los investigadores calcularon el riesgo de ACV entre casi 23,000 estadounidenses negros y blancos a partir de los 45 años de edad. El riesgo se evaluó mediante el uso de los factores de salud "Life's Simple 7" (algo así como las 7 cosas sencillas de la vida) de la Asociación Americana del Corazón (American Heart Association): ser activo, controlar el colesterol, comer una dieta saludable, controlar la presión arterial, mantener un peso saludable, controlar la glucemia y no fumar.

 

Durante los cinco años de seguimiento, ocurrieron 432 ACV entre los participantes. Los siete factores desempeñaban un rol importante en la predicción del riesgo de ACV, pero la presión arterial era la más importante, según el estudio, que aparece en la edición del 6 de junio de la revista Stroke.

 

"En comparación con aquellos cuya presión arterial está en mal estado, los que estaban en el ideal tenían un riesgo de ACV futuros un 60 por ciento más bajo", aseguró en un comunicado de prensa de la revista la autora principal del estudio, la Dra. Mary Cushman, profesora de medicina de la Universidad de Vermont, en Burlington.

 

Cushman y colegas también hallaron que las personas que no fumaban o que habían dejado de fumar hacía más de un año antes del inicio del estudio tenían un riesgo de ACV un 40 por ciento más bajo.

 

Para el estudio, los investigadores calificaron las puntuaciones de Life's Simple 7 de los participantes como inadecuado (de 0 a 4 puntos), promedio (de 5 a 9 puntos) u óptimo (de 10 a 14 puntos). Cada aumento de un punto se asociaba con un riesgo de ACV un 8 por ciento más bajo. Las personas con puntuaciones óptimas tenían un riesgo un 48 por ciento más bajo que las que tenían puntuaciones inadecuadas, y las que tenían puntuaciones promedio tenían un riesgo un 27 por ciento más bajo.

 

En general, los negros tenían unas puntuaciones más bajas que los blancos, pero la asociación entre las puntuaciones y el riesgo de ACV fue similar en ambas razas.

 

"Esto respalda la importancia crítica de mejorar estos factores de salud, dado que los negros tienen unas tasas de mortalidad por ACV que son casi el doble que las de los blancos", planteó Cushman.

 

Cada año, unas 795,000 personas de EE. UU. sufren un ACV, que es la cuarta causa principal de muerte y una causa importante de discapacidad a largo plazo en el país, según la Asociación Americana del Corazón.

C Cada verano, cientos de personas mueren por el calor excesivo, advierten los CDC

Unas medidas sencillas pueden protegerle a usted y a sus seres queridos, afirman los expertos.

Apenas es el principio de junio, pero las temperaturas calientes ya han llegado a algunas partes de Estados Unidos. Por eso, las autoridades de salud del gobierno recuerdan al público que aunque cientos de personas mueren cada verano debido a la exposición al calor, hay formas de minimizar el riesgo.

 

"Nadie tiene por qué morir en una ola de calor, pero cada año, en promedio, el calor extremo provoca unas 658 muertes en EE. UU., más que los tornados, los huracanes, las inundaciones y los rayos, en conjunto", advirtió en un comunicado de prensa de los Centros para el Control y la Prevención de las Enfermedades (CDC) de EE. UU. la Dra. Robin Ikeda, directora en funciones del Centro Nacional de Salud Ambiental de la agencia.

 

Un nuevo informe publicado por los CDC halló que hubo más de 7,200 muertes relacionadas con el calor en EE. UU. entre 1999 y 2009.

 

Los adultos mayores, los niños, los pobres y las personas con afecciones médicas preexistentes son los que corren el mayor riesgo.

 

Un "evento de calor extremo", con temperaturas máximas superiores a los 100 Fº (casi 38 Cº) duró dos semanas el julio pasado, y se centró en Maryland, Ohio, Virginia y Virginia Occidental. Tan solo ese evento acabó con las vidas de 32 personas, señalaron los CDC.

 

Las tormentas también pueden tener mucho que ver en las muertes relacionadas con el calor, anotó la agencia. Inmediatamente después de la llegada del calor extremo en el evento de julio, unas tormentas eléctricas intensas con vientos huracanados provocaron daños y apagones generalizados, dejando a muchos sin aire acondicionado.

 

En el 22 por ciento de las muertes, se sabe que la pérdida de la electricidad provocada por las tormentas fue un factor contribuyente, halló el informe.

 

La edad promedio de las personas que murieron fue de 65 años, y más de dos terceras partes murieron en casa. Según el informe, tres cuartas partes de las víctimas no estaban casadas o vivían solas. Muchas tenían afecciones de salud subyacentes, como una enfermedad cardiaca o una enfermedad respiratoria crónica.

 

Hubo un punto de luz en la encuesta: el año pasado se reportaron menos muertes que en eventos de calor extremo anteriores. Probablemente, eso se deba a las medidas tomadas por las agencias locales y estatales, según el informe que aparece en la edición del 6 de junio de la revista de los CDC Morbidity and Mortality Weekly Report.

 

Los expertos señalan que hay medidas claves que todos pueden tomar para minimizar el riesgo.

Un paso esencial es echarle el ojo a los parientes mayores o enfermos que viven solos.

 

"Por varias razones, las personas mayores son más susceptibles a sufrir por el calor extremo", anotó el Dr. Salvatore Pardo, presidente asociado del departamento de emergencias del Centro Médico Judío de Long Island en New Hyde Park, Nueva York.

 

"Es esencial que los seres queridos y los vecinos amistosos entren a la casa de la persona y se aseguren de que el aire acondicionado funcione o que tengan acceso a un ambiente fresco, como un centro de refrigeración, un centro para personas mayores o un centro comercial público, durante los eventos de calor extremo", enfatizó. "Esto debe hacerse al principio, durante y después de un evento de calor extremo".

 

El Dr. Michael Ammazzalorso, director médico del Hospital de Winthrop-Universitario en Mineola, Nueva York, ofreció otros consejos que podrían salvar vidas.

 

Mantener las persianas cerradas durante el día puede mantener la vivienda más fresca, aseguró, "y si vive en una casa de doble nivel, permanezca en la planta baja. El calor sube, así que la planta alta siempre estará más caliente que la sala. Abra las ventanas en la planta alta si no tiene aire acondicionado para mantener la habitación fresca, y encienda un ventilador".

 

Las bebidas alcohólicas deshidratan, así que beba agua o bebidas sin alcohol, demasiada azúcar ni cafeína, enfatizó Ammazzalorso. Use ropa floja y clara para mantenerse más fresco.

 

"Deje que los niños jueguen al aire libre a principios de la mañana o al anochecer, cuando la calidad del aire es más saludable y las temperaturas son más bajas", añadió. "Visite la piscina o la playa local para refrescarse, pero nunca nade solo y asegúrese de observar todas las advertencias sobre la natación".

 

Según Ammazzalorso, las señales de agotamiento por calor incluyen tener la piel fría, húmeda y pálida, pero a veces puede también enrojecerse. El mareo o desmayarse, las náuseas o los vómitos, la fatiga y el dolor de cabeza también son señales potenciales de agotamiento por calor.

 

Las señales de una afección incluso más grave conocida como insolación incluyen piel roja, caliente y seca, unas temperaturas corporales altas (de 105 Fº o 40.5 Cº o más), un pulso rápido y débil, respiración superficial y rápida, y cambios en la conciencia. En esos casos, hay que llamar al 911 de inmediato, subrayó Ammazzalorso.