Aperitivo- Crema de Zanahorias y Calabaza Amarilla

1 libra de zanahorias, peladas y cortadas en ruditas finas

2 calabazas amarillas, cortada en cubitos

1 lata de frijoles blancos (15.5 oz), sin sal, enjugados y escurridos 

16 oz Caldo de Pollo con bajo contenido de sal

16 0z de Agua

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de pimiento

Combina las zanahorias, calabazas amarillas el caldo de pollo y especias en una olla mediana. Poner a hervir, Cocinar lentamente hasta que los vegetales estén blandos, de 12 a 15 minutos. Agregar los frijoles. Cocinar por unos minutos. Apartar del fuego. Licuar la sopa hasta que se haga cremosa. Servir inmediatamente. Decorar con cebollino y queso mozzarella

Rinde 8 porciones-Cada porción es de 1 taza-90 calorías p[por porción.

Plato Principal- Mordidas de Pollo

3 oz de pechuga de pollo, sin piel,, cortad en cubitos pequeños

½ taza de pan rallado, sazonado con especies mixtas

1 huevop batido o ¼ taza substituto de huevo

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharada de salsa con miel y mostaza (½ cucharada de miel, ½ cucharada de mostaza)

Empanizar los cubitos de pollo. Mezclar los cubitos de pollo con el huevo batido, luego envolver en el pan rallado cubriendo todos los pedacitos de pollo. Pre-calentar el horno pequeño a 400 °F. Rociar la bandeja con aceite español de aerosol. Poner los cubitos de pollo en la bandeja, separados. Hornear por 20-25 minutos hasta que estén dorados o crujientes (crispy). Servir con salsa de miel y mostaza.

Merienda- Pizza Caprese

1 rosquilla de pan fino (thin bagel) de trigo o pan integral

1 cucharada de salsa de spaguetti

1 oz de queso mozzarella

3 tomates pequeños, cortados en rueditas finas

Abrir el bagel en dos partes. Colocar encima la salsa de espagueti  por la parte interior cubriendo toda la rosquilla de pan. Agregar el queso mozzarella cubriendo toda la salsa. Poner las lascas de tomate encima del queso, al gusto. Hornear a 400 °F por 10 minutos o hasta que el queso se derrita. Comer inmediatamente.

Rinde 1 porción= 1 proteína, 1 ½ Almidones= 200 Calorías